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Zutaten

460 g Wasser
400 g Dinkelmehl
300 g Weizenmehl Typ 550
10 g Hefe
2 TL Salz
1 TL Honig
1 Apfel

Zubereitung

Den Apfel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben, Stufe 5, 5 Sekunden zerkleinern und umfüllen.

Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten, 37 Grad auf Stufe 1 auflösen. Die restlichen Zutaten dazu geben und 5 Minuten auf der Teigstufe zu einem Teig verarbeiten.

Es ist ein sehr weicher Teig, nicht wundern. Den Teig in eine gemehlte Schüssel füllen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Durch den Apfel wird das Brot sehr luftig.

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Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestreuen, den Teig noch einmal durchkneten, formen, in den Zaubermeister legen, mit Mehl bestreuen und einschneiden. Deckel drauf, nochmals 15 Minuten gehen lassen.

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In den kalten Backofen auf der untersten Schiene bei 240 Grad Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

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Guten Appetit!

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7 Kommentare

  1. Vielen Dank für das tolle Rezept. Wir sind von diesem Brot total begeistert. Ich backe es bestimmt 2 mal in der Woche. Vielen Dank.

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