Immer auf der Suche nach DEM perfekten Brot, probiere ich viel Neues aus :) Und ich muss sagen: Dieses Brot ist sowas von lecker. Das Rezept ist von Ikors, ich habe es aber abgewandelt. Das werde ich auf jeden Fall öfters backen. Gebacken habe ich es im großen Zaubermeister von Pampered Chef.
Zutaten
450 g Wasser
400 g Dinkelmehl Typ 1050
250 g Weizenvollkornmehl
50 g Leinsamen
50 g Kürbiskerne
15 g Honig
10 g Kürbiskernöl
3 TL Salz
1/2 Würfel Hefe
Zubereitung
Das Wasser mit der Hefe bei 37 Grad, 3 Minuten auf Stufe 1 verrühren.
Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 4 Minuten auf der Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. In eine bemehlte Schüssel mit Deckel geben und mit Mehl bestäuben. Den Teig 1 Stunde gehen lassen.
Nun den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben, 10x falten, in den Zaubermeister legen und mit Wasser besprühen. Nun das Brot mit Kürbiskernen (und ich habe noch Sonnenblumenkerne genommen) bestreuen.
In den kalten Backofen auf der untersten Schiene bei 240 Grad 55 Minuten backen.
Ein wahrer Brotgenuss :)
