Ich esse richtig gerne Pfannkuchen. Aber habt ihr schon einmal etwas von Westfälischen Struwen gehört? Ich musste tatsächlich erst einmal googlen ;) Struwen sind Hefepfannkuchen die traditionell am Karfreitag, vor allem im Münsterland, gegessen werden. Und ich kann Euch sagen, ihr werdet sie definitiv öfters essen als einmal im Jahr. Sie sind unglaublich fluffig und schmecken grandios. Ihr könnt sie mit Zimt/Zucker oder mit Zuckerrübensirup essen. Die Menge reicht für 4 Personen.
Zutaten
500 g Mehl (Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405)
350 g Milch (alternativ: Soja Vanille Milch)
100 g Rosinen (alternativ: Cranberries/Datteln)
40 g Hefe
1 TL Zucker (alternativ: 2 TL Reissirup)
1 Ei
1⁄2 TL Salz
Zubereitung
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min/37 Grad/Stufe 2 auflösen.
Die restlichen Zutaten dazu geben und 1 Min./Teigstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel füllen und ca. 30 Min. gehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Struwen mit jeweils 1 EL Teig goldgelb von beiden Seiten ausbacken.
Viel Spaß beim Nachmachen!
