Zum ersten Mal habe ich ein Brot mit Haferflockenmehl gemacht. Das Brot klebt in der Zubereitung überhaupt nicht und das trotz der verschiedenen Vollkornmehl-Sorten – super!
Zutaten
440 ml lauwarmes Wasser
230 g Dinkel-Vollkornmehl
200 g Haferflockenmehl
120 g Weizenvollkornmehl
60 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
3 EL Öl
3 TL Sauerteigpulver
1,5 TL Salz
1,5 TL Honig
1 TL Brotgewürz
1/2 Würfel Hefe
Zubereitung
Die Hefe mit Wasser und Honig auflösen. Alle übrigen Zutaten dazu geben und 4 Minuten kneten.
Thermi-Version
Die Hefe mit Wasser und Honig in den Mixtopf geben und 2 Minuten, Stufe 1, 37 Grad auflösen. Die restlichen Zutaten dazu geben und 4 Minuten auf der Teigstufe kneten lassen.
Den Teig 4 Mal falten und zum Brotlaib formen, evtl. mit etwas Öl zur Hilfe. Nun in den gefetteten Zaubermeister legen, mit Wasser besprühen, bemehlen und 1,5 Std. gehen lassen.
Den Zaubermeister mit Deckel in den kalten Backofen für ca. 50 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Anschließend evtl. noch ohne Deckel bräunen lassen für ein paar Minuten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
PS. Wenn ihr weitere Rezepte zum Thema Hafer sucht, schaut doch gerne mal auf der Facebook-Seite von Hafer – Die Alleskörner vorbei.
